江昀緯與他指導的博士生郭雲軒完成「水分子與蛋白質的動態關聯」論文，揭開了水與蛋白質互動的神秘面紗，最近登上美國化學會跨領域類頂尖期刊 ACS Central Science，標題寫著「水『奴役』蛋白質運動嗎?」，顯示這項突破性研究成果重要性。江昀緯說，水在低溫下並非如大眾認知的只有結冰一種樣態，光是水「結冰」的結晶態到目前為止就已經被發現超過21種。江昀緯團隊採用全台僅有、價值4000多萬元的電子自旋共振實驗設備ST-ESR，偵測水分子在低溫下的運動，觀察到在-33至-93℃的低溫下會發生「液-液臨界現象」。研究團隊發現，調入微量甘油的水溶液在-13℃以下，就會進入「液相一」，溫度再降至-83℃「液相二」則會出現，這兩種液態相都相當穩定，但密度等性質不同，運動方式也不同。江昀緯說：「這現象似乎違反直覺，因為兩種相的組成物都一樣、都是液體，但在低溫下卻可以彼此分離，存在於蛋白質表面。」江昀緯解釋，一般食物若冷凍結冰，細胞就易脹破，保存方式，易造成蛋白質損傷。若想完成數百年的太空旅行，人體冷凍休眠的技術是關鍵，細胞一旦結冰受損恐難復原。他們的研究為細胞的低溫保存提供新思維。(中國時報)
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